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香菜中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素c、脂肪、萝卜素、钙、铁、磷、钾、镁等多种微量元素，经常食用香菜，可以美容养颜，抗衰老，扩张微血管，促进人体的血液循环，使人的肌肤细嫩、面部红润有光泽，精神饱满。香菜富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。香菜中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，还能在大肠吸收水分软化粪便，也有通便的效果。

香菜含有多种等抗氧化物，可以有增强人体的抵抗力，又能促进免疫细胞再生，使身体更健康，让病毒和细菌失去传染疾病的能力，能保护子宫，预防子宫炎症等疾病；女性常吃香菜，排出体内湿气，杀菌抑菌，远离妇科炎症，暖和子宫。